Pred parazitmi sa treba chrániť stále
Baktéria ohrozuje predovšetkým ľudí, ktorí majú oslabený imunitný systém, hovorí Anna Totková, humánna parazitologička na Lekárskej fakulte UK v Bratislave.
Pracovník laboratória v Hamburgu ukazuje nebezpečnú baktériu.
Baktéria E. Coli je parazit?
Nie. To, čo sa v podstate dostane do tráviaceho traktu človeka, či sú to baktérie, vírusy, cysty alebo vajíčka parazitov, to všetko sú organizmy parazitujúce v tele človeka, či už v tenkom alebo v hrubom čreve.
Je pre každého smrteľne nebezpečná alebo od čoho to závisí?
Staršia populácia, deti a imunokompromitovaní jedinci sú ohrození viac, ako populácia, ktorá má zdravý imunitný systém. Aj v Nemecku ochoreli na túto baktériu ľudia, ktorí mali oslabený imunitný systém. U zdravej populácie choroba ani nemala taký dramatický priebeh, ale u staršej populácie väčšinou končila smrťou.
Ako sa možno chrániť?
Zeleninu, ktorá sa predáva na trhu, alebo v hypermarketoch treba skontrolovať, či je vypestovaná u nás alebo dovezená zo zahraničia, najmä z tropických a subtropických krajín. Zelenina pochádzajúca z týchto oblastí, tzv. biozelenina, ktorá bola zrejme hnojená živočíšnymi fekáliami, bez predchádzajúcej kompostácie by sa vôbec nemala konzumovať.
Ale môže sa baktéria vyskytnúť aj u nás, ak pestovateľ používa zvieracie exkrementy na hnojenie pôdy?
U nás nie. V rizikových oblastiach bol pravdepodobne infikovaný dobytok, z ktorého použili živočíšne hnojivo, kravské, konské, alebo prasacie, ale to vám neviem s istotou potvrdiť. Je veľmi dôležité, akým živočíšnym hnojivom hnojili, tak by sa dalo zistiť, či bol infikovaný dobytok alebo ošípané. Je veľmi dôležité, z akých zvierat pochádzali exkrementy, ktoré sa použili na hnojenie. Dokonca sa už zistilo, že aj jahody sú kontaminované kmeňom EHEC.
Baktéria teda môže byť aj na inej zelenine a ovocí?
Áno nedá sa to vylúčiť. V každom prípade by sa mali ľudia chrániť a kupovať zeleninu a jahody len zo Slovenska a z krajín, kde nebola EHEC potvrdená.
Ľudia by si mali vo všeobecnosti dávať pozor na biozeleninu?
Nie na všetku, len tú, ktorá pochádza z rizikových krajín.
Keby teda pestovatelia používali umelé hnojivo, takáto vec by sa nestala?
Pravdepodobne nie. Je dôležité, či sa pri biohnojení používajú kompostované alebo nekompostované exkrementy. Pri výrobe kompostu dosahuje teplota okolo 70 °C, a pri tejto vysokej teplote sa vajíčka a cysty parazitov zlikvidujú, hoci niektoré baktérie a vírusy by mohli aj prežiť. Ale ak sa používa čerstvé hnojivo, tam prakticky všetko prežíva, či už vajíčka a cysty parazitov alebo rôzne druhy baktérií a vírusov, ktoré sa nachádzajú v živočíšnom exkremente, z ktorého hnojivo pozostáva. Dokonca som sa stretla aj s tým, že sa používajú i ľudské fekálie, ktoré sú nekompostované. Problém by nastal, keby boli u nás ľudia alebo zvieratá baktériou EHEC infikované, ale zatiaľ nie sú.
Ako sa teda spoľahlivo chrániť pred baktériou E. Coli?
Najspoľahlivejšia ochrana pred nákazou je umývanie zeleniny a jahôd pod horúcou tečúcou vodou. U vegetariánov a vegánov tvorí zelenina a ovocie základ ich potravy, preto by mali použiť paráky, kde sa dá teplota nastaviť od 50°C vyššie. Nimi môžeme zahubiť niektoré vírusy, baktérie a iné mikroorganizmy vrátane cýst, oocýst a vajíčok črevných parazitov.
Pomôže aj mechanické čistenie?
Keď umývate reďkovku a inú zeleninu pod horúcou tečúcou vodou, a je na nej pôda, táto sa zmyje len čiastočne, preto by som použila na ich čistenie hubku na riad. Zeleninu umytú pod horúcou vodou môžete dať potom do studenej vody alebo do chladničky, aby bola chutná. To isté by som radila aj pri jahodách. Hubku odporúčam vyčleniť len pre tento účel a pravidelne ju vymieňať.
Nie je lepšie zeleninu celkom vynechať?
Pozrite sa, takto by mali ľudia postupovať pred konzumáciou čerstvej zeleniny vždy, či tu máme alebo nemáme tento problém, aj inokedy sa totiž môžeme infikovať okrem baktérií a vírusov aj vajíčkami a cystami rôznych druhov črevných parazitov, ktoré sú nalepené na povrchu zeleniny prípadne jahôd. Ak zeleninu dôkladne umyjeme pod horúcou tečúcou vodou, alebo ošúpeme a potom konzumujeme, malo by to byť v poriadku. Problematické sú šaláty, treba preprať každý lístok zvlášť pod tečúcou vodou, alebo ich radšej nekonzumovať.
Treba sa báť aj zeleniny a ovocia od domácich pestovateľov na trhu?
Ak tieto produkty pochádzajú zo Slovenska, tak obavy mať zatiaľ nemusíme.
Súvisiace články
Svet | pred 15 rokmi | 8
Nákaza sa v Nemecku šíri ďalej. Zomrú ďalší, konštatujú lekári
Svet
|
pred 15 rokmi
|
9
