Obchodník musí predbehnúť kontrolu

Ľudia sú zaskočení zistením inšpekcie, že v Tescu sa malo ponúkať na predaj mäso po dátume spotreby. Dokonca dosť rafinovaným spôsobom, keďže mäso sa malo grilovať. Nie je to prejav obchodníckej arogancie?

Predovšetkým chcem povedať, že ani v jednom zo zistení zverejnených tento týždeň sa neuvádzalo Tesco ako organizácia, ktorá by predávala mäso po dátume spotreby. Na Slovensku máme dlhodobé plány a určite by nám neprospelo, aby sme urobili niečo, čo by ľudí odradilo od ďalšieho nakupovania u nás.

Vari nie je pravda, keď inšpektori v zápise uvádzajú, že mäso bolo prebalené a že sa chystalo na grilovanie?

Nehovorím, že inšpekčné orgány vyhlásili niečo, čo by nebolo pravdivé. Konáme v súčinnosti s nimi denne. Tento rok sme mali vyše 700 kontrol. Ale ani pri posledných, ktoré sa medializovali, nebol nájdený nijaký produkt, ktorý by nebol čerstvý.

A čo potom hovoríte na zistenie, že priamo počas kontroly pracovník na príprave mäsa stiahol z predajnej plochy celú debničku, v ktorej bolo 12 kilogramov bravčovej krkovičky? Všetka bola pripravená na prebalenie. Stalo sa to v nedeľu v petržalskom Tescu.

Nenašlo sa nič, čo by bolo vystavené v predajných priestoroch a nebolo viac ako na sto percent čerstvé. Videl som o tom správu. Vyčítal som z nej, že práve v miestnosti, kde sa mäso pripravuje, boli produkty, ktoré mali byť vybalené. Už neboli určené na predaj zákazníkom! Naši dodávatelia uvádzajú, že životnosť tovaru je dva až tri dni, my ju skracujeme na jeden deň. Dokonca štátne kontrolné orgány nám povedali, že môžeme predĺžiť životnosť nášho baleného mäsa.

OT> Ak je to tak, prečo ste sa potom ospravedlňovali zákazníkom za nedostatky zistené potravinovou inšpekciou? Podľa vás je zrejme všetko v poriadku.

Nie. Došlo k určitým malým porušeniam v administratívnych postupoch. Nikdy nechceme, aby k takémuto niečomu došlo. Len čo zistíme, že dochádza k porušeniu nejakých predpísaných postupov, a je jedno, či na to príde naša vnútorná kontrola, najatí audítori, alebo štátna inšpekcia, okamžite robíme nápravu. Mali sme sedem inšpekcií počas posledných 24 hodín a zdôrazňujem, že ani pri jednej z nich sa nezistilo, že by bolo v predajniach vystavené mäso, ktoré by nebolo čerstvé.

Kto by si po tom všetkom na vašom mieste nedal pozor.

Je to pravda. Pracuje pre nás sedemtisíc ľudí, máme stotridsať kvalifikovaných mäsiarov. Dodržiavame medzinárodne schválené príručky. Sami si zabezpečujeme audity…

Nepochybujem o tom, že máte systém vnútornej kontroly. Čo sa stalo ľuďom v prevádzkach, ktorí spôsobili nedostatky?

To je naša vnútorná vec, o tom by som nerád diskutoval .Všetko sme vyriešili ešte skôr, ako sa o tom začalo písať v novinách. Medializácia neovplyvnila náš obvyklý postup.

Šlo o finančný postih alebo ste aj prepúšťali?

Nedávame finančné pokuty, zaobchádzame s našimi pracovníkmi tak, ako chceme, aby sa zaobchádzalo s nami na ich mieste. Veľmi dobre sa nám tu obchodne darí. A tých 1,3 milióna návštevníkov, ktorí za týždeň navštívia sieť predajní Tesco na Slovensku, je s nami spokojných. Je to preto, lebo sme ústretoví.

Hovoríte: Ži a nechaj žiť. Lenže sa hovorí, že systém odmeňovania je v reťazcoch postavený tak, aby ľudia za pultom predali všetko, čo dostanú na pult. Vtedy majú prémie. Nepracujú ľudia pod týmto tlakom?

To, čo ste práve vyhlásili, nie je pravda. Máme základnú mzdu pre ľudí a k nej určitý systém prémií, ale neodvíja sa od predajov oddelení. V rozpočte máme rezervované prostriedky na to, že časť mäsa sa nepredá. S istým odpadom počítame. Našim zákazníkom predávame vysokokvalitné čerstvé výrobky a nič tomu nemôže zabrániť.

Koľko mäsa z predaja odpisujete?

Nie som ochotný to povedať.

Ale potom si ľudia môžu myslieť, že sa usilujete predať všetko. Dokonca sa hovorí, že to, čo obchod nepredá, vracia dodávateľovi, nech si s tým urobí, čo chce.

Chcem dať na známosť, že sme si úplne istí, pokiaľ ide o našu podnikateľskú činnosť a zavedené postupy. Rovnako veríme zamestnancom, inak by sme nemali v sieti týždenne 1,3 milióna zákazníkov, ktorí sú spokojní s tým, že nakupujú kvalitné a čerstvé produkty.

Nedostal som odpoveď na otázku, či vraciate mäso dodávateľovi, keď ho nepredáte.

Nie. Máme zavedený postup, že mäso po dátume spotreby musí byť zničené ako nebezpečný odpad. Robia nám to špecializované organizácie a robíme to na naše náklady.

Nepoškodil škandál s mäsom dobré meno vašich dodávateľov?

Bez pripomienky. Zdôrazním len to, že včera nám v bratislavských predajniach predaj mäsa stúpol. Napovedá mi to, že zákazníci veria kvalite našich výrobkov. Myslím si, že každý z našich dodávateľov výrobkov by s tým mal byť spokojný. Opakujem, pri inšpekcii nebolo medzi vystavenými výrobkami nájdené žiadne staršie mäso a s tým môže byť spokojný každý náš dodávateľ.

Ale v zápise z kontroly čítam: prebalené mäso, mäso, ktoré bolo pripravené na grilovanie a nemalo čo robiť tam, kde ho našli.

Áno, to je pravda, nemalo tam čo robiť. Keď vezmeme do úvahy, že už bolo po dobe záruky v oblasti, kde sa grilovalo mäso, tak to je pravda, nemalo tam byť. Za posledných 11 mesiacov som osobne prešiel veľa prevádzok a nikdy som tam nič nezistil.

Neviem, či si dám nabudúce grilované kurča z Tesca. A doteraz som si ho z času na čas kupoval, najmä keď som sa ponáhľal.

Pozrite, toto sú moje raňajky. Vidíte? Je tu päť stehienok z Tesco grilu (Lorenzo Moretti pohotovo vybral obraté kosti kuraťa z koša, pozn. red.). Chcete ešte lepší dôkaz? Každý deň si ich kupujem ako zákazník Tesca. Máme pozíciu číslo jeden v maloobchodnej sieti. Myslíte si, že by sme mohli byť jednotkou, keby k nám ľudia nechodili nakupovať?

Považujete moju otázku po tom, čo sa stalo, za neprimeranú? Čo iné môže napadnúť ďalším tisíckam zákazníkov Tesca?

To, čo sa popísalo v tlači za posledných 48 hodín, by znepokojilo každého. Chcem povedať len to, že som si úplne istý, že moji ľudia, môj tím dodáva zákazníkom tovar dobrej kvality.

Dobrej kvality a za dobrú cenu?

Áno.

Môže byť pri nízkej cene vysoká kvalita?

Na všetkých maloobchodných trhoch vždy nájdete tovary najvyššej kvality. Povedzme jablko nadštandardnej kvality, ale aj jablko, ktoré je rentabilné – má dobrú kvalitu vzhľadom na dobrú cenu.

A kuracie stehienko sa vám ako rentuje? Mäso je živý výrobok, ktorý rýchlo podlieha skaze, ale ktorý sa ukazuje ako zdanlivo dobrý aj potom, keď ho strčím do chladiarne po záruke spotreby. To vie každý mäsiar.

Dostávame od dodávateľov výrobky, ktoré majú vyznačený kód životnosti. Vždy závisí od biologických vlastností výrobku, ako rýchlo starne. A my vždy predávame výrobky, ktoré sa zmestia do doby životnosti. V Tescu vždy nájdete najlepší pomer medzi cenou a kvalitou. Prečo ste si u nás kupovali kurčatá?

Iste aj kvôli cene, ale vždy vtedy, keď som nemal čas.

Takže naše služby sú dobré. To rád počujem.

Ale moje spotrebiteľské sebavedomie je otrasené. A nie som jediný. Akú čakáte pokutu?

Vráťme sa ešte k…

Nie, vráťme sa k pokute.

Ešte som neodpovedal na to, že výhodná cena neprekáža dosahovaniu kvality.

Možno by bolo lepšie, keby sme si nezamieňali pojem kvalita s určitým minimálnym hygienickým a zdravotníckym štandardom. Správnejšie by bolo, keby všetci obchodníci vrátane Tesca hovorili o tom, že dodržiavajú minimálny zdravotný štandard a nevsúvali tam slovo kvalita. Pri lacnom potravinovom výrobku nemôže zákazník očakávať mimoriadnu ani veľmi dobrú kvalitu.

Prečo nie?

Ani na strome nie je každé jabĺčko rovnako krásne vyfarbené.

Práve preto sa rôznia aj ceny v závislosti od kvality predávaného tovaru. Snažíme sa ponúkať tovary odstupňovanej kvality, rôznym vrstvám zákazníkov. Ponúkame výrobky menej solventným spotrebiteľom, štandardným aj tým, čo majú radi najvyššiu kvalitu.

Ale kurča je výrobok masovej spotreby. Jedia ho aj tí, čo majú veľa alebo málo peňazí. Je to lacné mäso a malo by byť aj zdravé.

A v Tescu má aj dobrú kvalitu.

Zdá sa, že sme v kruhu. Aké poučenie vyvodíte z toho, čo sa stalo?

Máme dobrý spôsob obchodovania. Musíme pokračovať v dodržiavaní stanovených postupov a pravidiel a prísť na chybu skôr, ako nám ju bude oznamovať ktokoľvek iný. Prvý, kto na niečo príde, býva zákazník. Vždy musíme načúvať zákazníkom. Stále platí: Náš zákazník, náš pán.