#bryndza
Chute horného Považia
Mlieko a z neho syry, bryndza, tvaroh. K tomu zemiaky, kapusta a slivky, mäso z vôd, z lesa, občas zo zabíjačky či z košiara...
Personálna bomba tiká. Týka sa aj bryndze
Slovensko, kedysi slávny exportér bryndze, má problémy s udržaním existujúcich chovov oviec. Vymiera generácia bačov šesťdesiatnikov.
Slovenský poklad - bryndza
Bryndzové halušky nás ako kulinárska ikona preslávili aj za hranicami. Začína sa nimi ochutnávanie slovenských jedál... ale často aj končí.
Bryndza je probiotická bomba
Probiotická bomba, biele zlato, najlepší patent prírody, pochúťka, čo lieči - takéto prívlastky dávajú bryndzi. Obsahuje mnoho probiotických mliečnych baktérií a kvasiniek.
Syn baníka vedie bryndziareň
Václav Fabrici sa postaral o to, že poľnohospodárstvo v dolinách pod Volovskými vrchmi stále žije, dáva ľuďom prácu a horské lúky živia čriedy dobytka a oviec.
Z kedysi všednej bryndze je luxusná potravina
Bryndziarska súčasnosť je plná paradoxov. Slovensko má najväčší počet bryndziarní v histórii, ale vyrába polovičné množstvo bryndze v porovnaní s rokom 1985.
Májová bryndza = biele zlato
Bryndzu, najmä tú májovú, odborníci považujú za unikátny patent prírody, ktorý zachováva všetky pôvodné zložky ovčieho mlieka. Jej blahodarné účinky na organizmus ospevujú vedci i lekári.
Bryndzové nemusia byť len halušky
S bryndzou sa dajú tvoriť originálne raňajky, chuťovky, polievky, hlavné jedlá i delikatesy zážitkovej gastronómie.
Ozajstné pochúťky zo salaša
K jedinečnej slovenskej kuchyni patrí bryndza, ale aj žinčica či oštiepok.
Variácie na bryndzovú nátierku
Pokrmy z bryndze sa neobmedzujú len na tradičné slovenské halušky. Veľmi obľúbené, dokonca určené aj na slávnostné chvíle sú bryndzové nátierky.
Slovenskej bryndzi pomáha veda
Sezóna jarnej bryndze sa začína. Ako ju vyrábať bezpečnejšie, skúmajú odborníci zo Slovenskej technickej univerzity (STU) v Bratislave.
Syr ako liečivo
Družstvo v Kluknave na Spiši je jediným slovenským výrobcom, ktorý vyrába Slovenskú bryndzu. Majú však aj problémy - na salašoch nechce skoro nik robiť.
Bryndza s príchuťou cudziny
Slovensko stráca potravinovú identitu. Globalizácia zasiahla už aj bryndzu, národnú top potravinu. Viacerí jej výrobcovia dovážajú ovčie mlieko z cudziny.
Súčasná prešporská kuchyňa
Dunajské ryby, liptovské syry, exotické plody a stovky ďalších dobrôt vniesli do prešporskej kuchyne bohatého a kozmopolitného kulinárskeho ducha.
Mlieko: Vápnik z najprirodzenejšieho zdroja
Vo výžive zabezpečujú mliečne výrobky asi 70 % prísunu vápnika. Nasleduje ovocie a zelenina (16 %), voda (7 %), cereálie (4 %). Nezabudnite na mikrobiálny fenomén bryndzu!
Dobroty z oravskej kuchyne
Hornatá Orava nepatrila k regiónom, v ktorých by sa darilo poľnohospodárstvu. V drsných podmienkach obyvatelia dorábali plodiny, ktorým sa darilo prežívať.
Cesta bryndze na náš stôl
Bryndza stelesňuje našu národnú kuchyňu. Ako sa dostane až na náš stôl?
Zemiakové halušky sú súrodencom bryndze
Čo prvé človeku napadne pri počutí slova bryndza? Samozrejme halušky. Tie ozajstné halušky musia byť zemiakové.
Salaše bez testov čerstvý syr nepredajú
Na salašoch si v týchto dňoch zákazníci nekúpia čerstvú bryndzu, syr či žinčicu, ktoré sa vyrábajú zo surového mlieka.
Slováci skoro zabudli na zdravé jedlá
Stravovacie zvyklosti Slovákov sa menia. Po tom, čo ľudia ochutnali pizzu, steaky a hamburgery, sa znovu vracajú k pôvodným slovenským potravinám.