Z klasického bieleho cesnaku, ktorý dozrieval tri až štyri týždne v špeciálnych nádobách pri teplote 60 stupňov Celzia, vznikne fermentáciou vylepšená superpotravina.
Dodá lahodnú chuť nielen jedlám talianskej kuchyne. Je dobré ho mať pri varení po ruke.