„A niektorí dokonca po viacnásobných diétach budú musieť dosiahnuť z počiatku opak - zvýšiť príjem energie a možno trochu priberú. Voláme to jeden krok vzad a dva kroky vpred.“
Glykemický index zemiakov je rôzne vysoký, pri mladých zemiakoch je nižší, starnutím sa zvyšuje.