Cesnak – šľachtic kuchyne i lekár
Cesnak kuchynský pravdepodobne pochádza zo strednej Ázie, kde vznikol z planého druhu Allium longicuspis. Pôvodnou vlasťou cesnaku je Mongolsko a kirgizské stepi. Odtiaľ ho čoskoro Mongoli priviezli do Číny. Vo veľkom sa pestoval aj v starom Egypte.
Nakupujte len pevné cesnakové hlavičky, vyvarujte sa mäkkých a plesnivých strúčikov
Čo s cesnakom v kuchyni
Cesnak sa používa na ryby, do šalátov, zeleniny, predjedál, pri príprave baranieho, jahňacieho a mletého mäsa, zemiakových jedál, pri príprave údenín, niektorých omáčok a majonéz a nezastupiteľný je pri zabíjačke.
Ako cesnak nakupovať
Nakupujte len pevné cesnakové hlavičky, vyvarujte sa mäkkých a plesnivých strúčikov alebo tých, ktoré dokonca klíčia. Nekupujte radšej nekvalitný cesnak z Číny, ktorý k nám putuje aj niekoľko mesiacov naložený v chémii.
Ako cesnak skladovať
Cesnak uchovávajte v suchu, chlade, tme a na dobre vetranom mieste. Ak chcete cesnak dlhodobo uchovávať, olúpte ho a zmrazte, prípadne usušte alebo naložte do veľmi kvalitného oleja. Ľahko sa dá pripraviť aj cesnaková soľ.
Ako cesnak používať
Dbajte na to, aby ste cesnak nepripálili, získa horkastú chuť. Aróma cesnaku najviac vynikne po rozdrvení, nakrájaní alebo prelisovaní. Pri tepelnej úprave stráca priaznivé účinky, preto ho pridávajte do pokrmov až krátko pred dovarením.
Prečo cesnak konzumovať
Vymenovanie liečivých účinkov cesnaku by bolo dlhé, preto aspoň niektoré: cesnak znižuje hladinu cholesterolu, redukuje krvnú zrážanlivosť, má protiinfekčné účinky, prispieva k zvyšovaniu imunity, potláča plesňové infekcie…
Čo vravia o cesnaku mýty
Kedysi sa hovorilo, že cesnak zavesený v domácnosti odháňa všetko zlo, dokonca aj zaháňa zlodejov a závistlivcov. Cesnak sa často vkladal pod vankúš bábätkám, aby im v noci neublížilo nič z tohto sveta ani zo sveta neviditeľného.
Súvisiace články
Krása a móda | pred 13 rokmi
