Sladká vášeň maškrtníkov
Je taká slávna a obľúbená, že sa o nej nakrúcajú filmy, na jej počesť sa otvárajú múzeá a niektorí umelci ňou dokonca pre jej večnú slávu maľujú obrazy! Najlepšia je však na jazyku, tam, kam patrí. V poslednom čase sa dokonca vyzdvihujú aj jej zdravotné účinky. Čokoláda.
Juliette Binocheová, alias putujúca cudzinka Vianne Rocherová z magického francúzskeho kinohitu Čokoláda vedela prebudiť skryté chúťky obyvateľov konzervatívneho mestečka. Vďaka čarovnej schopnosti uhádnuť tajné túžby jednotlivcov a uspokojiť ich tou správnou čokoládovou cukrovinkou. Film pre senzualistov, milencov či tých, ktorí nachádzajú šťastie uprostred čokoládovej pralinky. Viva la chocolat!
Aj český umelec Vladomír Čech si o tejto zázračnej pochutine iste myslí len to najlepšie. Ak prídete do stálej expozície na Týnsku ulicu do Prahy, môžete si nielenže pozrieť svetový unikát – kolekciu obrazov maľovanú čokoládou, ale maľovanie s čokoládou si v rámci čokoládového happeningu aj samy vyskúšať. Pre radosť dostanete sladký darček a pravý kakaový bôb a v piatok večer vás v tomto čokoládovom raji čaká dokonca večerná prehliadka so sladkou večerou a možnosťou vyskúšať čokoládovú kozmetiku. Budete priam na zjedenie!
Figúrky či tabuľky
Vôňu kakaa, sladkú chuť v ústach a informácie o histórii a príprave čokolády prináša aj nové múzeum tejto pochúťky Choco-Story, ktoré otvorili len v polovici septembra v Prahe na Celetnej ulici. Expozícia rozpráva o histórii tohto kulinárskeho skvostu a láka prehliadnuť si i ochutnať sladké exponáty. Choco-story ponúka odborné prednášky, ukážky čokoládových obalov i možnosť zakúpiť si kakaový prášok, ktorý šnupala skupina Rolling Stones, či čokoládový rúž. Nuž…
Slovo čokoláda má svoj pôvod v jazyku pôvodných obyvateľov stredného Mexika – Nahuatlov. Vyrába sa zo zrniek tropického kakaového stromu. V americkom čokoládovou priemysle je kakao definované ako sušina kakaových zŕn, kakaové maslo ako tukový komponent a čokoláda je kombináciou sušiny a tuku. Tá je obyčajne dosladená cukrom a inými prísadami a spracovaná do čokoládových tabuliek alebo do nápoja (zvaného kakao alebo horká čokoláda). Kakaové bôby začali ako prví spracúvať Mayovia. Na starý kontinent ich Krištof Kolumbus priviezol v roku 1503. V polovici 17. storočia sa za ich kilogram platilo troma kilami zlata!
Ak čokoláda nie je tvarovaná do tabuliek či iných geometrických tvarov, často sa z nej formujú tvary figúrok (obyčajne ľudí alebo zvierat), napr. veľkonočná čokoláda v tvare zajaca či vajíčka, podoby Mikulášov na svätého Mikuláša, čokoládové pusinky či srdiečka na svätého Valentína a podobne. Za znak luxusnej čokolády sa však dnes považujú tenké čokoládové tabličky. „Hriešny“ nápad tvarovať čokoládu do tabličiek sa zrodil v jednej z kuchýň španielskeho kláštora v Mexiku.
Vedel to aj Casanova
Slováci sú milovníkmi čokolády. Trh tenkých čokoládových tabličiek u nás len za posledný rok zaznamenal nárast o 51 %. Spotrebitelia nasledujú trendy, ktoré k nám prenikajú z čokoládových veľmocí, akými sú Francúzsko či Belgicko. Súbežným trendom je aj dlhodobo rastúca obľuba čokolád s vysokým obsahom kakaa. Áno, čokoláda totiž môže byť aj zdravá. „Vedecké štúdie uvádzajú, že väčšina produktov, ktoré obsahujú kakao, v sebe ukrýva aj prirodzené antioxidanty. Patrí k nim aj kvalitná horká čokoláda, ktorá obsahuje omnoho vyššie množstvo antioxidantov ako čokoláda mliečna,“ tvrdí gastroenterológ MUDr. Miloš Bubán. Je to dané vyšším obsahom kakaa vo výrobku. Platí totiž – čím viac kakaa – tým lepšie. Väčšina zdravotných plusov sa týka len kvalitnej horkej čokolády, ktorá obsahuje minimálne 70 % kakaa. Na prednej strane obalu vybraných produktov dnes už dokonca spotrebitelia môžu nájsť informáciu o obsahu prírodných antioxidantov, ktoré majú priaznivé srdcovo-cievne účinky. Zubní lekári dokonca tvrdia, že kvalitná horká čokoláda má menší kazotvorný potenciál ako mliečna či biela. V menšom množstve sa v nej totiž vyskytujú tzv. skvasovateľné sacharidy (repný alebo trstinový cukor).
Čokoláda dodáva silu, upokojuje i povzbudzuje. Dokonca sa jej pripisujú afrodiziakálne účinky. Relaxačná masáž horúcou čokoládou je dokonca vo väčšine luxusných wellness centier a hotelov perlou medzi skrášľovacími procedúrami. Je vraj výborná na vyhladenie pokožky a získanie dobrej nálady… Medzi obľúbené dobroty patrí kombinácia čokolády s ovocím, napr. s pomarančom, najnovšie aromatickými malinami, ale aj s mätou, dokonca netradičné kombinácie čokolády s cesnakom, cibuľou, korením či čili. Čokoláda je jednoducho pokušenie, ktorému málokto odolá. Vedel to aj slávny zvodca žien Giacomo Casanova.
Viete, že…?
- čokoláda bola kedysi posvätným nápojom Aztékov? Tí prinášali čokoládový nápoj do svätýň bohov a pri kultových obradoch symbolizoval ľudskú krv
- miestami, kde sa zdokonaľovali recepty na čokoládu, technika praženia a spracúvanie kakaových bôbov, boli odjakživa kláštorné kuchyne?
- v dávnej minulosti sa čokoláda podávala len na kráľovských dvoroch či v najlepších francúzskych salónikoch?
- vďaka kofeínu podporuje čokoládová pochúťka schopnosť sústrediť sa a zvyšuje aktivitu mozgu?
- kakao, ak je konzumované bez cukru, pomáha znižovať krvný tlak?
- chemické látky, ktorých je v čokoláde viac ako 300, pomáhajú uvoľňovať sérotonín v mozgu a zlepšujú náladu?
- recept pre naše srdcia: zelený čaj, pohár červeného vína a malý kúsok horkej čokolády denne
Najčítanejšie
