Nech to má šťavu!
Fungujte na sto percent so stopercentnými šťavami! Na mysli však máme balené surové neriedené šťavy prípadne čerstvé ovocné a zeleninové šťavy, ktoré sa dajú kúpiť v stánkoch nákupných centier, alebo šťavy pripravované doma na odšťavovači. Pozor však na cenovo výhodné škatuľové džúsy a nektáre z regálov supermarketov – obsahujú veľa pridaného cukru a konzervačných látok.
Väčšina z nás nemá dostatočný príjem ovocia a zeleniny, za čo vďačíme hektickému životu. „Ľudia neprijímajú dostatočné množstvo vitamínov aj preto, že si buď vyberajú nevhodné potraviny, alebo v nich účinné látky zničia nešetrnou technologickou úpravou,“ myslí si odborník na zdravú výživu MUDr. Peter Minárik z Poradne pre obezitu, výživu a zdravý životný štýl v Bratislave. Podľa MUDr. Igora Bukovského z bratislavskej Ambulancie klinickej výživy môžu byť čerstvé, odstredené šťavy vhodným doplnkom výživy u oslabených ľudí, detí, pacientov po operácii, u športovcov alebo pri detoxikácii. Môžu byť aj súčasťou jedálneho lístka zdravých ľudí, ale nie ako náhrada za zeleninu a ovocie.
Množstvo vypitej šťavy závisí od dôvodov užívania, zdravý človek nepotrebuje viac ako 150 – 300 ml šťavy denne. „Najlepšie je piť také šťavy pred jedlom, hoci citrusové neodporúčam piť nalačno ľuďom, ktorí trpia nadmernou tvorbou žalúdočnej kyseliny alebo vredovou chorobou žalúdka či dvanástnika,“ tvrdí MUDr. Bukovský. Podľa doktora Minárika sú najlepšie na raňajky ako rýchly zdroj energie po dlhom „lačnom“ období v noci.
Soft nápoje – bez výživovej hodnoty
Čerstvé ovocné či zeleninové šťavy sú doslova bombou pre naše zdravie. Ich hlavnou výhodou je ľahká stráviteľnosť. Málokto zje na posedenie celý ananás, dva deci ananásovej šťavy sa však dá vypiť bez problémov. Musíme si uvedomiť, že „soft nápoje“ resp. nealko nápoje, rôzne limonády a malinovky sa od surových stopercentných ovocných a zeleninových štiav veľmi odlišujú. Možno obsahujú aj nejakú ovocnú zložku, ale predovšetkým obsahujú vodu, cukor, pridané farbivo a arómu. Light verzie obsahujú nekalorické sladidlá. Môžu byť sýtené, nesýtené, vitamíny a minerály môžu mať pridávané umelo, často obsahujú kofeín, chinín, mlieko alebo alkohol. „Obsah cukru v nealko nápojoch býva obyčajne vysoký, 8 až 13 gramov na jedno deci,“ vysvetľuje MUDr. Minárik. Je v nich teda veľa pridanej energie, pol litra koly má napríklad 1 100 kJ. Vysoký glykemický index takýchto nápojov spôsobí krátkodobé nasýtenie a následný hlad. Nekontrolovaná spotreba takýchto limonád prispieva k nadváhe a obezite.
Nie je džús ako džús
Ovocné a zeleninové džúsy na rozdiel od soft nápojov obsahujú vodu a extrakt z ovocia a zeleniny. Môžu, ale nemusia obsahovať pridaný cukor. Viacerým nemožno uprieť vitamíny, karotén, vápnik či draslík. Obyčajne však neobsahujú nijakú vlákninu, takisto majú vysoký obsah cukru a celkovej energie. „V kvalite takýchto nechladených ovocných a zeleninových štiav jestvujú obrovské rozdiely,“ upozorňuje odborník. „Stopercentné džúsy patria pri rozumnej konzumácii do zdravej výživy. Pre nízku cenu sú však, bohužiaľ, väčšinovým fenoménom prisládzané nektáre, čiže riedené šťavy, ktoré pijú najmä deti.“
Surové ovocné a zeleninové šťavy majú tú výhodu, že ide o tekuté extrakty buď z celých plodov, alebo z lisovanej dužiny. Sú bez pridania koncentrátu, cukru a ďalších chemikálií, obsahujú aj vlákninu. Treba si však uvedomiť, že majú pomerne vysoký obsah prírodného cukru, takže sú tiež kalorické. „Prírodné šťavy však ako jediné kalorické nápoje patria do zdravej výživy,“ zdôrazňuje MUDr. Peter Minárik. „Zásadne by však malo ísť o šťavy bez pridaného cukru a ďalších aditív a ak je to možné, vyrobené z celej dužiny i šupiek, čiže s vlákninou. Najlepšie sú čerstvo pripravené alebo čo najšetrnejšie upravené.“ Jestvujú totiž aj chladené šťavy v tetrapakoch – pomarančová je vylisovaná najmenej z 9 pomarančov, jablková z 11 jabĺk, karotková z 25 karotiek. Sú ošetrené jemnou pasterizáciou, takže v chlade vydržia až tri mesiace. Po otvorení ich treba vypiť do dvoch dní.
Ak si šťavy pripravujete doma na odšťavovači, vedzte, že čerstvú šťavu treba vypiť ihneď alebo ju pokvapkať citrónovou šťavou, prikryť a uskladniť v chladničke. Keď zhnedne, veľa látok už zoxidovalo, ale to neznamená, že šťava je na vyhodenie. Pri kúpe džúsov a štiav však dobre zvážte pomer ceny a kvality.
Niektoré šťavy a ich účinky
//Ananásová:// Obsahuje pomerne veľa vitamínu C a karoténov, najväčšmi sa však cení pre vysoký obsah enzýmov, ktoré výrazne zlepšujú trávenie. Odporúča sa ľuďom s nízkym obsahom alebo nízkou kyslosťou žalúdočných štiav. To však platí iba pre čerstvú šťavu.
//Banánová:// Vhodná pri žalúdočných a črevných kataroch ako diétna potravina, po hnačkách, počas zotavovania, pri výkrmných diétach.
//Brusnicová:// Používa sa proti hnačkám, pri zápaloch horných a dolných močových ciest. Pomáha zabrániť vzniku obličkových kameňov. Už jedna osmina litra tejto šťavy denne pôsobí preventívne.
//Grapefruitová:// Pre vysoký obsah vitamínu C so zvláštnou väzbou pomáha v tele zadržiavať vápnik. Vysoký obsah kyseliny citrónovej pôsobí antisepticky na tráviaci systém a močové cesty. Zlepšuje chuť do jedla, látkovú premenu a krvný obeh. S pomocou riedenej grapefruitovej šťavy je možné urobiť očistnú kúru, pretože pomáha lymfe „sťahovať“ toxíny z tkanív.
//Jablková:// Je zásadotvorná, obsahuje množstvo tráviacich enzýmov, zastavuje žalúdočnú koliku, pomáha liečiť choroby pečene a žlčníka vrátane žlčníkového piesku a kameňov, priaznivo pôsobí pri chorobách obličiek, močového mechúra, sleziny, zlepšuje krvotvorbu, znižuje krvný tlak. Pre vysoký obsah draslíka je vhodná pre pacientov s chorým srdcom a obličkami.
//Pomarančová:// Osviežuje, je cenným zdrojom vitamínu C, vhodná pre ľudí s chorobami obličiek, dnou, reumatizmom, odporúča sa pri srdcových chorobách, infekčných a horúčkovitých ochoreniach.
//Hroznová:// Usmrcuje baktérie, vírusy, obsahuje polyfenoly, ktoré pôsobia ako silná preventívna látka proti rakovine a srdcovým chorobám, jej liečebné účinky sa líšia v závislosti od farby – z červeného hrozna pomáha pri málokrvnosti, z bieleho hrozna na žalúdočné a črevné katary, pri obličkových a močových chorobách.
//Cviklová:// Je mimoriadne cenným liekom pri najrôznejších krvných chorobách – od anémií až po niektoré formy leukémie. Má silný zásadotvorný účinok, pomáha odvádzať splodiny metabolizmu, veľmi prospešná pri dne, reumatizme, roztrúsenej skleróze. Farbivá v nej obsiahnuté zvyšujú pevnosť krvných kapilár, pôsobí preventívne pred aterosklerózou, mozgovými príhodami, hypertenziou. Stimuluje činnosť pečene a žlčníka.
//Mrkvová:// Je zásadotvorná, v ľudovej liečbe sa používa proti nervozite, astme, kožným chorobám, pri pečeňových chorobách, žltačke a črevných zápaloch. Cení sa najmä pre obsah karotenoidu betakarotén, ktorý zrejme dokáže zastaviť rozvoj rakoviny. Podľa všetkého jej pravidelná konzumácia chráni aj pred rakovinou pankreasu.
//Rajčiaková:// Brzdí rast a množenie mikroorganizmov, preto sa odporúča pri virózach a infekčných ochoreniach. Bohatá na karotenoidy betakarotén a lykopén, ktoré sa považujú za najúčinnejšie protirakovinové prostriedky. Zlepšuje krvotvorbu, zvyšuje imunitu, napomáha vylučovaniu žalúdočných štiav, zlepšuje trávenie, vhodná pri zápaloch podžalúdkovej žľazy a poruchách látkovej premeny.
(Podľa encyklopédie liečivých potravín Liečba výživou)
Najčítanejšie
