Kávičkujete s mierou?
Podľa prieskumu až 63 percent ľudí na Slovensku pije každý deň kávu. V porovnaní s mužmi sú omnoho väčšie "kávičkárky" ženy. Prevažná väčšina nás žien súhlasí s výrokom, že káva je skvelý nápoj. Slováci si ho celkovo radi vychutnávajú v spoločnosti iných ľudí. Jednoducho stále platia slová známej piesne: Káva, káva, káva, doba kávová. Zdá sa, že jej sláva, večne potrvá...
Káva je známym nápojom už doslova storočia. Veď prvú kaviareň v Európe Caffe Florian otvorili už v roku 1645 v Benátkach, na Námestí sv. Marka. Zmienky o jej pôvode však nachádzame v dávnych legendách a povestiach. Najznámejšia a najstaršia pochádza z 9. storočia. Pastier Kaldi strážil svoje stádo kôz pasúce sa na jemenskej vysočine. Každý deň ho vodieval na inú pastvinu. Na jednej z nich však zvieratá vždy začali veselo mečať a živo poskakovať. Kaldi pátral, čo by mohlo byť príčinou tohto ich neobyčajného správania sa a našiel kríky s červenými bobuľami, okolo ktorých zvykol bežne prejsť bez povšimnutia. A tak bola objavená káva, po anglicky coffee, nemecky Kaffee, francúzsky café, holandsky koffíe, grécky kaféo alebo – ak chcete – v poľštine kawa…
Prvé kaviarne v Mekke
Boli to Arabi, ktorí ako prví okúsili povzbudzujúce účinky a lahodnú vôňu kávy. Urobili z pestovania kávovníka štátne tajomstvo. Zakázali akýkoľvek vývoz klíčiacich kávových zŕn a za porušenie čakal vinníkov nemilosrdný trest. Napriek všetkému prepašovali obchodní cestujúci v 17. storočí kávu do Benátok, centra vtedajšieho orientálneho obchodu. V 18. storočí už rástla káva aj v Južnej Amerike a na mnohých ostrovoch.
Dnes patrí šálka kávy ku každodennému rituálu mnohých Slovákov. Iba štvrtina ľudí, ktorí sa zapojili do online prieskumu spoločnosti GfK začiatkom novembra tohto roka, nepije kávu vôbec. Patria medzi nich častejšie muži. Kávu pijeme najčastejšie doma alebo na návšteve a celkovo radi si ju vychutnávame v spoločnosti iných. Pri káve sa konajú mnohé rozhovory a stretnutia, preto je čoraz obľúbenejším trendom navštevovať kaviarne, ktoré sa špecializujú práve na podávanie kávy. Mimochodom, tento nápad vznikol v Mekke. Odhaliac stimulujúce pôsobenie kávy sa pri nej ľudia začali zhromažďovať v jednotlivých domoch, no čoskoro pochopili, že lepšie je stretnúť sa spoločne v nejakej verejnej miestnosti. Tam sa káva varila vo veľkých kotloch a hosťom sa podávala v malých hlinených a porcelánových šálkach.
Kofeín tlmí útlm
Polovica „kávičkárov“ z prieskumov priznáva, že potrebujú rannú kávu na to, aby sa vôbec naštartovali. A sme pri zdravotných aspektoch pitia kávy obsahujúcej známu povzbudzujúcu látku kofeín.
„Ako myslíte, že účinkuje kofeín?“ pýta sa v jednej zo svojich kníh odborník na výživu MUDr. Igor Bukovský. „Po prvé, dodá vám energiu? Po druhé, stimuluje váš mozog? Do tretice, tlmí útlm vo vašom mozgu?“ Správna je vraj tretia odpoveď. V roku 1982 vedci zistili, že molekula kofeínu sa podobá molekule adenozínu, ktorá sa v mozgu hromadí počas dňa a je signálom, že telu dochádza energia, treba si oddýchnuť. Kofeín nervové bunky nijako nestimuluje, len si „sadne“ na membránu nervových buniek a „odháňa“ spomínaný adenozín. „Poznáte to, keď do zámky strčíte zápalku, kľúč sa tam už nezmestí. Kofeín teda tlmí útlm, potláča pocit únavy a umožňuje vám ísť na rezervu,“ tvrdí doktor Bukovský. Manželia Červení, autori Encyklopédie liečivých potravín, takisto nemajú o káve tú najlepšiu mienku: „Na kofeín vzniká psychický aj fyzický návyk. Kofeín má povzbudzujúci účinok na centrálny nervový systém, ktorý však nespočíva v dodaní energie, ale je presne tým, čím je bič na kone. Šľahnutie bičom unavenému koňovi energiu nedodá, kôň sa však v bolesti vzopne a siahne na dno svojich síl. Unavený človek po vypití kávy siaha do rezerv svojej životnej sily namiesto toho, aby sa vyspal. Káva ho teda osvieži tým, že ho donúti siahnuť na rezervy.“
Vychutnávať, nepiť zo zvyku
Je známe, že kofeín má odvodňujúce účinky. Aj preto by nám v dobrej kaviarni mali k šálke kávy ponúknuť aj vodu. „Poldecák“, ktorý však dostaneme na tácni spoločne so šálkou rozvoniavajúcej čiernej tekutiny, ani zďaleka nestačí. Kto obľubuje kofeínové nápoje, mal by väčšmi dbať o svoj pitný režim a sledovať farbu svojho moču (ten by mal byť čo najbledší).
Áno, kofeín zvyšuje pozornosť, skracuje reakčný čas a podporuje dokonca vyprázdňovanie hrubého čreva. Niektorí ľudia majú vďaka pitiu rannej kávy „svoj pravidelný toaletný rytmus“ a bez nej by začali trpieť zápchou. Je to jeden z prejavov návyku, keďže kofeín je návyková látka. Dve šálky kávy denne, jedna dopoludňajšia a jedna popoludní, ešte nikoho nezabili. Aj kanadskí výskumníci, ktorí sledovali vyše 4-tisíc ľudí v strednom a vyššom veku, zistili, že toto množstvo nezvyšuje riziko infarktu. Horšie je to s kávičkármi, ktorí čierneho moku vypijú podstatne viac a navyše sú tzv. pomalými metabolizátormi kofeínu. Z pohľadu odbúravania kofeínu v našom tele totiž jestvujú dva typy kávičkárov, čo súvisí s genetickou výbavou. Časť ľudí produkuje v pečeni enzým, ktorý im v porovnaní s inými odbúrava kofeín výrazne rýchlejšie. To sú ľudia, ktorí podvečer vypijú kávu a môžu ísť bez problémov spať. Tí si môžu dopriať až do štyroch šálok filtrovanej alebo instantnej kávy denne (neplatí to pre espresso) bez zvyšovania rizika srdcovo-cievnych ochorení. Konzumácia kávy v dávke nižšej ako štyri šálky denne sa nespája ani so zvýšeným rizikom rakoviny.
Ak sa vaša spotreba kávy neustále zvyšuje a pijete jej viac ako hoci pred dvoma rokmi, zvážte dôkladný „kofeínový detox“. Neznamená to, že musíte kávu natrvalo vyškrtnúť zo života, len sa trochu očistite, aby kofeín opätovne na vás primerane účinkoval a stačila vám menšia dávka. Musíte vydržať aspoň 3 týždne nepiť kávu a kofeínové nápoje. A treba si uvedomiť, že aj niektoré voľnopredajné lieky (Ibufein, Panadol extra, Acylcoffin, Valetol či Ataralgin) obsahujú kofeín. Nepite kávu zo zvyku, len preto, že „dnes ste ju ešte nemali“. Iným dôvodom prirodzene je, ak vám chutí a chcete si svoju šálku alebo dve denne naozaj vychutnať. A mimochodom, 2– až 5-násobne silnejší antioxidačný účinok z hľadiska zdravia má zelený čaj. Obsahuje síce menej kofeínu, ale jeho pravidelné popíjanie chráni pred rakovinou.
Obsah kofeínu v nápojoch a v potravinách
Nealkoholické nápoje /1 plechovka (asi 300 ml)/
kokakola 65 mg
pepsi 43 mg
pepsi light 36 mg
Káva /1 šálka kávy/
instantná 50 – 66 mg
prekvapkávaná 80 – 110 mg
presso 90 – 150 mg
Čaj/1 šálka čaju
čierny, vylúhovaný 5 minút 40 – 50 mg
čierny, vylúhovaný 1 minútu 25 – 30 mg
varený z čajoviny 6 minút 35 – 45 mg
zelený 30 – 40 mg
Čokoláda
12 – 80 mg/100 gramov
Energetické nápoje /1 plechovka/
Kamikadze 150 mg
Red bull 80 mg
Semtex 80 mg
Erektus 75 mg
Energia Power drink 38 mg
(Zdroj: Bukovský – Návod na prežitie pre muža)
„Kávičkárky“ sú najmä ženy
Podľa novembrového prieskumu spoločnosti GfK Slovakia na Slovensku pije kávu každý deň až 63 percent ľudí. Oveľa väčšie „kávičkárky“ sú však ženy. Prevažná väčšina z nich súhlasí s výrokom, že káva je skvelý nápoj. Polovica „kávičkárov“ prezradila, že potrebuje rannú kávu na to, aby sa vôbec naštartovala. Rovnako polovica milovníkov kávy, najmä ženy, si svoj deň bez tohto čierneho moku ani nevie predstaviť. Prevažná väčšina respondentov prezradila, že si rada vychutnáva dobrú kávu v spoločnosti iných ľudí. Preto je čoraz obľúbenejším trendom navštevovať kaviarne, ktoré sa špecializujú práve na podávanie kávy. Zvykne si ju tam objednávať asi tretina „kávičkárov“. Ľudia pijú najčastejšie kávu doma a v práci. Asi 40 percent konzumentov si ju dáva na návšteve.
Keďže káva obsahuje kofeín, názory na jej účinky na ľudský organizmus sa rôznia. Iba približne štvrtina konzumentov kávy však súhlasí s výrokom, že káva nepôsobí dobre na ich zdravie. Spotreba kávy na Slovensku na 1 obyvateľa za prvý polrok 2008 je v priemere 0,8 kg. Domácnosti najčastejšie nakupujú mletú kávu – v priemere raz za mesiac – majú ju doma takmer tri štvrtiny slovenských domácností. Instantnú kávu nakupuje viac ako polovica domácností, a to zhruba raz za dva mesiace.
Najčítanejšie
